Итак, моем и чистим картофель, трем на крупной терке и сразу смешиваем с яйцом. Трем на крупной терке сыр и добавляем к картофелю. Туда же добавляем нарезанный лук и все хорошо перемешиваем. Солить необязательно, так как сыр сам по себе соленый и этого достаточно. Но, если хотите, можете посолить, поперчить и вообще добавить любые приправы и специи на свой вкус. Лука я положила, конечно, не пучок, а несколько перышек. Опять же на свой вкус.
Подготовьте кусочки хлеба. Хлеб может быть абсолютно любой. Главное, чтобы он не был слишком мягким и тонким и хорошо держал в форму, не крошился.
Выкладываем на хлеб начинку, разравниваем, слегка приминаем ложкой.
Выкладываем хлеб на сухую немного подогретую сковороду и накрываем крышкой. У меня сковорода с каменным покрытием, я ее обожаю! На ней можно готовить вообще без масла или с минимальным его количеством и ничего не прилипает. Через полторы-две минутки примерно нижний край хлеба слегка поджарится, значит пора переворачивать!
Аккуратно переворачиваем бутерброды и добавляем 1-2 столовые ложки масла. Снова накрываем крышкой. И поджариваем бутерброды до румяной корочки.
