Вторник, 21 сентября 2021

Как правильно приготовить фасоль, чтобы не было трудно жевать

❤ 16498 , Категория: Новости,   ⚑ ,     ☻ 0

Многие хозяйки редко готовят фасоль, так как думают, что это очень сложно. Разрушаем стереотип о крепком нраве сухой фасоли и рассказываем, как сделать ее вкусной и аппетитной, не потратив много времени.

1. Замачивать или нет?

Считается, что любой вид сухой фасоли требует предварительного замачивания. На самом деле, это совершенно не обязательно – просто замоченная фасоль быстрее готовится и легче переваривается. Если вы приверженец традиционных ценностей, то замачивать фасоль нужно в холодной воде, желательно отфильтрованной, на 6–12 часов (для разных сортов требуется разное время). Перед приготовлением эту воду нужно слить, фасоль промыть и залить свежей водой.

Как правильно приготовить фасоль, чтобы не было трудно жеватьЗамачивать фасоль перед приготовлением нужно в холодной предварительно отфильтрованной воде

2. Ускорить процесс?

Если вам нужно приготовить фасоль быстро, без замачивания, а скороварки, где сухая фасоль готовится за час, у вас нет, – примените небольшую хитрость. Выложите фасоль в большую кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, добавьте 0,5 ч. л. соды. Доведите до кипения, поварите 5 мин., снимите с огня, закройте крышкой и сверху – пледом. Через час слейте эту воду, фасоль промойте и варите в свежей холодной воде как обычно.

Как правильно приготовить фасоль, чтобы не было трудно жеватьНебольшое количество соды ускоряет процесс приготовления фасоли

3. Солить или не солить?

Если устроить опрос населения на тему «Можно ли солить сухие бобовые», то примерно 90% ответит – нет, ни в коем случае, в соленой воде они НИКОГДА не приготовятся! Так вот – это вообще не соответствует истине. Напротив, добавление примерно 1 ст. л. крупной соли на 3–4 л воды позволяет фасоли вариться быстрее и равномернее, а вкус ее при этом значительно улучшается. Откуда взялся этот миф про соль – совершенно непонятно. А вот что действительно помешает фасоли стать мягкой в процессе кипения – это кислота. Ну, и слишком жесткая вода.

Читайте также:  Можно ли пить пиво и вино во время Великого поста?

Как правильно приготовить фасоль, чтобы не было трудно жеватьДобавление соли при варке позволяет фасоли свариться быстрее и равномернее

4. Улучшить пищеварение?

Люди едят не очень много фасоли не только потому, что она долго готовится. Известно, что фасоль – не самый простой продукт для пищеварения, вызывающий газообразование. Есть, конечно, добавки, позволяющие улучшить ситуацию, например, фенхель и его семена, а также порошок асафетиды (продается в магазинах индийских специй). Но основные способы «борьбы» с проблемой вот какие. Во-первых, фасоль нужно тщательно жевать, облегчая задачу пищеварительной системы. Во-вторых… нужно есть больше фасоли! Тогда ваш организм привыкает к этому виду белка и научается с ним справляться без потерь.

Как правильно приготовить фасоль, чтобы не было трудно жеватьФенхель и его семена способствуют хорошему усвоению растительного белка, который содержится в фасоли

5. Приправить?

Вареная фасоль прекрасно впитывает вкусы добавок. Особенно хорошо у нее это получается, если в блюде присутствует сливочное или нерафинированное растительное масло. Попробуйте сочетания со специями (зира, кориандр, хлопья чили, карри, ажгон), травами (тимьян,розмарин, шалфей, орегано, тархун), овощами (тыква, цукини, пастернак, сладкий перец) и пряностями (свежие имбирь, чеснок, чили и лук).

Как правильно приготовить фасоль, чтобы не было трудно жеватьПриправьте вареную фасоль специями и пряностями для улучшения вкуса

Отзывы и комментарии к статье Как правильно приготовить фасоль, чтобы не было трудно жевать

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

двенадцать − шесть =

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Борщ с галушками Свекла (большая) — 1 шт Капуста белокочанная

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Быстрый вафельный торт Корж (вафельный) — 125 г Молоко —

Рецепты Пироги. Запеканки
Содержание1 Рецепт Пироги “Для ленивых хозяек”1.1 Ингредиенты для «Пироги “Для ленивых хозяек”»:1.2

Top