Четверг, 26 мая 2022

Блюда из свекольной ботвы

❤ 2041 , Категория: Новости,   ⚑ ,     ☻ 0

Когда в начале лета на рынке появляется молодая свёкла, опытные кулинары начинают настоящую охоту за её ботвой. Потому что знают, что блюда из свекольной ботвы получаются вкусными, яркими и необычными. 

Иногда молодую свёклу продают с ботвой, но часто продавцы предлагают их как два разных продукта. И ещё не известно, какой из них представляет больший гастрономический интерес! Например, на юге Соединённых Штатов ботва ценится больше корнеплодов.

Блюда из свекольной ботвы есть во многих национальных кухнях. В русской кухне своё главное применение она нашла в ботвинье. Не стоит пренебрегать ею и при приготовлении других холодных супов – холодника и свекольника. В армянском супе сарнапур молодая свекольная ботва сочетается с мятой, кинзой и мацони. В Грузии из свекольной ботвы готовят пхали, ну а знаменитые осетинские пироги со свекольной ботвой и молодым сыром никого не оставят равнодушным!

Покупая свекольную ботву, отдайте предпочтение упругой, яркой, тёмно-зелёной, с коротким и крепким черешком. Она должна выглядеть свежо и молодо!  А обращаться с ней нужно так же, как с другими листовыми овощами или как указано в рецепте. Иногда необходимо ее бланшировать, в других случаях достаточно нарезать листья ленточками, посолить и отжать.

Мы подобрали для вас рецепты блюд со свекольной ботвой, но помните: ее можно использовать во  многих рецептах, где в качестве ингредиентов указаны шпинат или мангольд. 

Читайте также:
Как приготовить ботвинью. Мастер-класс
Ботвинья по рецепту Ольги Сюткиной

Читайте также:  Как обучают собак, которые участвуют в поиске зимних трюфелей
Отзывы и комментарии к статье Блюда из свекольной ботвы

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован.

*
*

один × 2 =

Рецепты Кексов


Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Шоколадный кекс с гречневыми хлопьями и брусникой Яйцо куриное (отборное)

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Паштет из зелёного горошка и нута Горошек зеленый (мороженый) — 250

Top