Рецепт Торт «Кофе по-ирландски»

Ингредиенты для рецепта Торт «Кофе по-ирландски»

Корж

Яйцо куриное — 3 шт
Соль — 1 щепот.
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Кофе натуральный (молотый) — 2 ст. л.
Кофе растворимый (сгущенный кофе с молоком) — 3 ч. л.
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ликер («Бейлиз» или подобный) — 2 ст. л.

Пропитка

Кофе натуральный — 150 мл
Ликер («Бейлиз» или подобный) — 50 мл

Крем

Желток яичный — 1 шт
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ванильная эссенция — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 80 г
Сыр творожный (140 г) — 1 бан.
Кофе растворимый (сгущенный кофе с молоком,банка 380 г) — 1/2 бан.
Ликер («Бейлиз» или подобный) — 1 ст. л.

Отделить белки от желтков. Взбить белки со щепоткой соли в мягкую пену, затем, подсыпая ложку сахара, взбить до жестких пиков.

Желтки взбить с остатком сахара в пышный белый крем.

Продолжая взбивать на высоких оборотах, понемногу добавить растительное масло и сметану. Добавить сгущенный кофе.

Просеять дважды муку с крахмалом и разрыхлителем. На малых оборотах вмешать в желтковую массу. Добавить кофе мелкого помола. Аккуратно перемешать.

В три приема ввести взбитые белки, перемешивая методом сложения.

Аккуратно вылить тесто в подготовленную форму, прокрутить по часовой стрелке пару раз и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Печь минут 25-30, ориентируясь на вашу духовку, до румяной корочки и сухой лучинки. Готовый корж вынуть, подрезав края, и охладить на решетке. Затем накрыть крышкой и дать вызреть часов 5-6.

Для пропитки сварить крепкий кофе, охладить и смешать с ликером. Корж разрезать на три пласта и пропитать кофе.

Для крема желток взбить с пудрой и ванильной эссенцией в пышную гладкую массу. Добавить масло и взбить добела.

Добавить творожный сыр и еще раз взбить. Тонкой струйкой вливать сгущенный кофе и продолжать взбивать до однородности и пышности. Влить ложку ликера и еще раз взбить.