Рецепт Кебаб на лепёшке с рисом

Ингредиенты для рецепта Кебаб на лепёшке с рисом

Кебаб

Фарш мясной (говяжий с куриным пополам) — 500 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Перец черный — 1 ч. л.
Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
Зелень (Кинза,Петрушка) — 1 пуч.

Соус

Соевый соус (Kikkoman) — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ч. л.
Уксус — 0.5 ч. л.

Лепешки

Вода — 200 мл
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Дрожжи ( быстрых сухих дрожжей ) — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Мука пшеничная — 200 г
Рис — 250 г

Одну луковицу очистить, измельчить и смешать с фаршем. Добавить нарезанный зелёный лук, зелень, 1ст. л соевый соус, перец. Тщательно перемешать и с силой отбить об стол. Убрать в холодильник на 30 мин

В сотейник налить соевый соус добавить сахар, немного уварить, развести крахмал в небольшом количестве воды, и добавить к соевому соусу, варим до загустения 1-2мин.

Затем лопаткой разделить фарш на 3части, отделить 1часть немного обжарить и соединить с 2частями сырого, всё хорошо перемешать, сформовать из фарша плотные колбаски диаметром 3–4 см и длиной 5–6 см. Надеть их на деревянные шпажки

Выложить на бумагу и смазать соусом, в духовку,200гр-20мин.

Достать и снова смазать соусом. Выложить на готовую лепёшк

Дрожжи распустить в теплой воде, добавить сахар, соль, масло. Муку просеять и постепенно добавляя замесить тесто, оно должно быть гладким. Положить тесто в емкость и прикрыть пищевой пленкой, прижав её к тесту. Оставить на 30-40 минут. Готовое тесто разделить на куски сформовать «шары» и раскатать лепешки толщиной 1.5 — 2 см. Лепешки уложить на смазанный маслом противень, дать подойти… после выложить сваренный рис

Читайте также: Кулич на сливках

Закрыть края… центр лепешки примять пальцами и сделать «узоры» вилкой. Смазать желтком и поставить в заранее прогретую духовку до200 гр и выпекаем до золотистой корочки

Готово

Я живу в Израиле, и конечно мой рецепт привезён из путешествия по северу Израиля. Мы путешествовали всей семьёй и конечно прихватили друзей, ночевали в палатках и посетили много красивых мест, однажды зашли пообедать в одном маленьком месте, это было кафе домашнего типа, семейный бизнес, готовила еду вся семья (. Есть особая, тайная религия, о которой мало что известно. Есть жизнь, многие аспекты которой тщательно оберегаются от посторонних глаз. Удивительно, но люди, исповедующие эту религию, просты, доброжелательны и невероятно гостеприимны. Речь идет о друзах – этноконфессиональной группе, проживающей на севере Израиля. )Друзы очень гостеприимные люди, мы заказали кебаб и его подали на лепёшки с рисом множество салатов, я была в восторги было очень вкусно, красиво. Я решила попросить рецепт и меня привели на кухню и я своими глазами увидела весь этот процесс, ну конечно кебаб готовили на огне и я увидела процесс формирование лепёшки всё было просто, но я ещё не видела что рис укладывают по краю лепёшки и закрывают концы. Ещё один факт, мне посоветовали при приготовлении кебаба в духовке, взять третью часть от фарша чуть обжарить и добавить к общему сырому фаршу, это позволит удержать влагу и сохранить сочность кебаба