Ингредиенты
- 300 г. мука
- 1 шт. яичный желток
- 200 г. сливочное масло
- 100 г. сахарная пудра
Примечания для рецепта
- Муку просеять горкой, сделать сверху углубление, положить сахарную пудру, яичный желток и нарезанные тонкими пластинками охлажденное сливочное масло. Очень быстро холодными руками вымесить тесто до гладкости.
- Если тесто слишком размягчилось, не нужно добавлять муки, иначе качество теста ухудшится. Лучше поместить его на время в холодильник, чтобы оно застыло, а затем быстро размять до пластичного состояния. После этого скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике 1-2 часа.
- Духовку разогреть до температуры 200°С. Готовое тесто раскатать в пласт, переложить в форму или на противень, которые не нужно предварительно смазывать, так как песочное тесто содержит достаточно жира.
- Большой пласт удобно переносить на противень, обернув тесто вокруг скалки в несколько слоев. Можно также накрыть пласт фольгой, свернуть рулетом, перенести на противень, аккуратно развернуть и снять фольгу.
- На поверхности теста сделать несколько проколов вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей. Выпекать изделие в духовке 15-20 минут.
- Готовность можно определить по образованию поджаристой корочки. Свежеиспеченное изделие легко ломается, поэтому нужно дать ему немного остыть. Вынимать из формы или снимать с противня его нужно очень осторожно, с помощью широкого ножа или лопатки.
- Нельзя оставлять изделие на противне слишком долго, иначе масло застынет и изделие пристанет ко дну.
