Ингредиенты для рецепта Говядина «Тин-Дзяо Росу»
- Говядина (Самая лучшая — качество мяса главное составляющее вкуса этого блюда) — 300 г
- Перец сладкий зеленый (маленьких — не голландские гиганты. Вкус-то тот же самый, но вот с нарезкой, если у вас есть только голландские гулливеры, придется помудрить. Можно добавить и парочку красных (желтых, оранжевых) для красоты. В оригинале — только зеленые. Еще нужен побег бамбука — примерно столько же, сколько перцев. Но у меня его удаляют из рецепта как неизвестный науке компонент.) — 6 шт
- Имбирь — 50 г
- Чеснок (Не обязательный компонент. Подсмотрел в каком-то ресторана, понравилось — добавляю.) — 3 зуб.
- Соус устричный — 3 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Крахмал (Любой — у меня вообще из каштанов) — 2 ст. л.
- Масло кунжутное (Немножко — для вкуса) — 1 ч. л.
 | Смотрим на ингредиенты |
 | Мясо нарезаем на длинные тонкие кусочки. Примерно как если у нас есть кусочки для бефстроганов и мы их еще разрезаем вдоль на 4-5 кусочков |
 | Обсыпать мясо в крахмале, полить соевым соусом. Оставить ненадолго помариноваться |
 | Имбирь натереть на мелкой терке. С побегов бамбука слить воду и сохранить побеги и воду по-отдельности. Крахмал разболтать в небольшом количестве воды. Чеснок (необязательный компонент — подглядел в каком-то ресторане и понравилось) нарезать ножом на мелкие кусочки и обжарить на растительном масле. Осматриваем поле битвы. Вообще-то все уже почти готово. Я где-то читал (за что купил, за то продаю), что в Древнем Китае топливо (дрова) выло гораздо дороже любых продуктов. Поэтому стадия термической обработки неизменно очень короткая. |
 | Помешивая, обжариваем мясо но сильном огне до изменения цвета на растительном масле (засек время — меньше трех минут). Временно откладываем со сковородки. |
 | На оставшемся масле обжариваем (20 сек) имбирь с устричным соусом, затем добавляем овощи и продолжаем обжаривать (30 сек), добавляем воду от побегов бамбука ( на свой страх и риск — самое страшное, что можно сделать с блюдом — превратить его в вареное мясо с овощами. Но с другой стороны — некоторое количество соуса очень не повреддит. Очень тонкий момент, короче говоря — достигается упражнением. Добавляеем крахмал, разболтанный в воде. Жарим, перемешивая еще секунд 20-30. Сбрызгиваем кунжутным маслом. Выключаем огонь. Добавляем чеснок (необязательно) Перемешиваем. |
 | Подаем с рисом, запиваем красным вином |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
