Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить крылышки, как в KFC (конечно, оригинальный рецепт там держат в строжайшей тайне и для панировки вряд ли используют яйца, но по вкусу очень похоже). Жарятся куриные крылышки во фритюре, поэтому корочка у них мегахрустящая — остановиться невозможно! Отличная закуска к пиву.
Совет: соус для маринования берите самый острый, какой сможете найти (подойдет кетчуп «Чили» и тому подобные).
Выход: 4 порции | Калорийность: 390.33 кКал на 100 г
Ингредиенты
- куриные крылышки – 9-10 шт. (860 г)
- яйца – 2 шт.
- чили-соус – 1 ст. л.
- красный молотый перец – 1/3 ч. л.
- черный молотый перец – 1/4 ч. л.
- сушеный чеснок (порошок) – 0,5 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
- пшеничная мука – 100-120 г
- растительное масло – примерно 500 мл
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Крылышки разрезать по суставам на три части. Крайние фаланги, где почти нет мяса, для этого рецепта не понадобятся (отложите их для бульона, например).
В глубокой миске нужно соединить яйца, чили-соус, соль, сушеный чеснок, острый красный перец и черный молотый перец, а также 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки.
Размешать венчиком.
Отдельно в тарелке соединить муку и оставшиеся 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки (можно еще немного острого красного перца добавить, если хотите).
В узкий сотейник влить растительное масло — наполняйте примерно на 1/3 (или немного больше), чтобы кусочки свободно плавали в масле при жарке. Масло разогреть до температуры 160 градусов.
Курицу обвалять в муке.
Затем каждый кусочек обмакнуть в остром соусе.
И снова обвалять в муке (излишки стряхнуть, чтобы не горели).
Жарить порциями, до уверенной корочки — примерно 7-8 минут. Повторить процедуру со всеми кусочками. По мере готовности вынимать шумовкой, выкладывать на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла.
Подавать жареные во фритюре крылышки следует в горячем виде в качестве закуски. В дополнение отлично подходит томатный сацебели. Приятного аппетита!