- 225 г. спагетти
- 12 шт. помидоры
- 1 шт. баклажаны
- 2 зубчика чеснок
- 4 ст.л. оливковое масло
- 15 шт. листья базилика
- соль по вкусу
- 150 г. сыр моцарелла
- черный перец молотый (по вкусу)
1. Нарезать баклажан кубиками, положить в дуршлаг, посолить и оставить на полчаса под грузом,чтобы стек сок.
2. Залить помидоры кипятком, оставить на 1 минуту. Снять кожицу, когда они немного остынут. Разрезать помидоры пополам, выложить на противень срезом вверх, поперчить, посолить, равномерно посыпать измельченным чесноком и взбрызнуть оливковым маслом. Затем положить по пол-листика базилика, сразу перевернуть, чтобы масло пропитало обе стороны листка. Запекать при 200 градусах, пака края помидоров слегка не обуглятся, примерно час.
3. Атжать баклажаны, обсушить их полотенцем и выложить на другой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на полчаса.
4. Готовые помидоры и баклажаны переложить в одну кастрюлю, поставить на слабый огонь, добавить нарезанный кубиками сыр моцареллу и перемишать.
5. Сварить спагетти в большом количестве подсоленной воды, слить воду,выложить спагетти в теплое блюдо. Положить сверху помидорно-баклажанную смесь, украсить листиками базилика.
