Салат Гнездо глухаря

Состав

курица — 200 г,
ветчина — 50 г,
маринованные шампиньоны — половина 400 граммовой банки,
яичные белки — 3 шт,
картофель — 3 шт,
соль,
свежемолотый перец,
майонез,
листья салата
для птичьих яиц
сырок плавленый — 1 шт (100 г) или твердый сыр,
яичные желтки — 3 шт,
зелень укропа,
майонез,
чеснок — 1-2 зубчика

Приготовление

1. Картофель вымыть,очистить и нарезать очень тонкой соломкой (для этого лучше воспользоваться теркой «Бёрнера» или теркой для корейской моркови).
   На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне,пока картофель не покроется румяной корочкой.Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности.
2. Картофель снять с огня и посолить.Охладить.
   Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна.
   Ветчину нарезать тонкой соломкой.
3. Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
   Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторону).
   Белки натереть на крупной терке.
   Для птичьих яиц:
4. Желтки натереть на крупной терке.
   Плавленый сыр также натереть на крупной терке (если использовать твердый сыр,лучше натереть его на мелкой терке).
   Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
5. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза (для того, чтобы масса стала более вязкой и из нее можно было лепить) и хорошо перемешать.Из сырной массы сформировать птичьи яйца.
   Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки.
6. В миске соединить куриное мясо, шампиньоны, ветчину яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.
   На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда,с небольшим углублением посерединеОформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо.В углубление положить сырные яйца и украсить салат зеленью.