Для теста мед выложить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить соду, сахар, воду и соль. Варить, помешивая, до темно-оранжевого цвета. Снять с огня, добавить маргарин. Остудить, добавить яйца и муку, вымесить. Кастрюлю накрыть крышкой, оставить на 2 ч.
Приготовить крем № 1
Сливки взбить с сахарной пудрой и цедрой лимона.
Тесто разделить на 3 части, тонко раскатать, по шаблону вырезать медведя. Выпечь коржи на сухом противне.
Коржи смазать кремом 1, выложить друг на друга. Бока торта смазать кремом 1, обсыпать орехами.
Для крема 2 соединить масло со сгущенкой, взбить. Разделить на части, добавить какао и красители.