Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр.
Полученную массу поперчить.
Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме, вынуть их, обсушить и подать на подогретом подносе или блюде, посыпав большим количеством мелко нарубленной зелени петрушки.