Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать вдоль пополам. Морковь, картофель и лук очистить, вымыть. Морковь натереть, лук и картофель нарезать кубиками.
Шпинат, сельдерей и укроп вымыть, измельчить. Лук, морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле.
Картофль залить кипятком, варить до готовности. В кипящий бульон добавить шпинат, укроп, спассерованные овощи и лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, варить 5-7 мин на слабом огне.
В каждую тарелку при подаче на стол добавить по 1 ст.л. сметаны и по половинке яйца.