Мясо порежьте крупными кусками и обжарьте на растительном масле. Добавьте вино. Затем добавьте лук, чеснок, морковь, розмарин, тимьян и томаты в собственном соку. Посолите и поперчите.
С тыквы снимите верхушку и выньте внутренности. Положите тыкву на протвень.
Мясо и овощи переложите в тыкву, накройте отрезанной верхушкой, бульон вылейте на протвень. Запекайте тыкву в разогретой до 200°С духовке 1,5 часа.