Растопить в сковороде сливочное масло. Одновременно взбить с солью и перцем 6 яиц и влить смесь в сковороду в момент, когда масло начнет приобретать светло-коричневый цвет.
Взбитые яйца должны схватиться так, чтобы внутри образовались маленькие пузырьки. Взять сковороду в одну руку, и, держа вилку в правой, загнуть ею край омлета к центру.
Затем загнуть к центру второй край омлета и резким движением дать ему соскользнуть на предварительно нагретое блюдо.