Сметану соединить с растопленным маслом и охлажденным до комнатной температуры сливочным маслом. Добавить гашеную соду и ванилин. Полученную смесь постепенно влить в просеянную муку, тщательно перемешивая. Замесить тесто.
Тето завернуть в пищевую пленку, поставить на 3 ч в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 15 частей, каждую часть раскатать в тонкий пласт.
На полоску теста выложить ряд предварительно отцеженных вишен, свернуть плотным рулетом. Концы трубочек защепить. Максимально ровно выложить трубочки на противень швом вниз.
Выпекать в духовке 10-20 мин при 180°С (в процессе выпечки можно перевернуть рулетики, чтобы они стали с двух сторон румяного цвета).
Для крема сметану взбить с сахарной пудрой. Охлажденные «бревнышки» выложить горкой на блюдо, каждый слой обильно смазывая кремом, вследующем порядке : 5, 4, 3, 2, 1.
Готовый торт посыпать тертым шоколадом и поставить в прохладное место на 24 ч, чтобы он хорошо пропитался.