1. Желтки взбить с сахаром. Продолжая взбивать, влить ром.
2. Сыр протереть через сито, перемешать с желтковой массой. Добавить тертую цедру лимона. Сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с массой.
3. Форму застелить пленкой, положить массу и разровнять. Форму накрыть пергаментом и поставить на 2-3 часа в морозилку.Готовое мороженое вынуть из формы, разложить по розеткам и посыпать рублеными фисташками.