Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Затем добавить немного мясного бульона (можно добавить также небольшое количество воды) и на небольшом огне прокипятить лук -он должен хорошо развариться.
Полученное пюре протереть сквозь сито.
Котлеты обжарить с обеих сторон на сливочном масле, на сильно разогретой сковороде, посолить и поперчить. Каждую котлету полить сверху приготовленным соусом и сейчас же подать к столу.
На гарнир можно подать обжаренный картофель или рассыпчатый рис.