Устрицы, вегетарианские блюда-обманки, коктейли в чайных парах и бесконечный блюз. Известный московский ресторатор Владимир Перельман («Рыба моя», I Like Wine) открыл в подвале на Китай-Городе музыкальное бистро Well Well в память о своем дедушке-виолончелисте.
Страсть к музыке эксцентричного Владимира Перельмана давно известна московской публике — многие до сих пор не могут забыть его выступление под аккомпанемент симфонического оркестра на летнем фестивале Perelman Fest. Оказалось, любовь к музицированию у Владимира в генах. Его дедушка, тоже Владимир Перельман, был известным виолончелистом и директором гастрольного бюро Москонцерта, и даже играл на бас-гитаре у великого Утесова. В артистических кругах Владимира называли Велвел. Отсюда и название нового музыкального бистро его внука — Well Well.
Интерьер музыкального бистро Well Well
Расположено бистро в подвале — под рестораном «Рыба моя» на Славянской площади. Работает оно со среды по воскресенье, открываясь в 18 часов, каждый день — концерт, а в пятницу и субботу — два: в 19.00 и 22.00. В программе акустический блюз, безумные джем-сейшны или бодрые DJ-сеты от коллекционеров винила. Входных билетов нет, но есть депозит — 3500 руб. на человека.
Меню делится на экспериментальное, которое будет обновляться с помощью амбициозных поваров-новаторов (обещают скоро на гастролях Блинова из Санкт-Петербурга), и классическое. В первом пока различные блюда-обманки с вегетарианским характером от Кирилла Губина, возглавляющего веган-направление в Perelman People: пицца на тесте из вегетарианского сыра (420 руб.), долма из мидий и пяти видов риса в листьях шисо (740 руб.), ферментированный виноград с самодельным веганским дор блю (460 руб.).
Черри-помидор из вегетарианской пасты из кешью
Во втором меню — привычная классика «от Перельмана»: свежие устрицы (от 220 руб.), морские ежи (290 руб.), карпаччо из говядины с кремом из артишоков (680 руб.), щупальца осьминога с печёным перцем, молодым картофелем и соусом из пряных трав (1200 руб.). Есть даже куриный шницель с хумусом, названный в честь дедушки «Велвел» (560 руб.).
Устрицы в Well Well всегда свежие — их спускают из «Рыбы моей»
Коктейли от шеф-бармена Perelman People Стаса Киреева — просто песня! Впечатляет иммерсивная подача в чайной паре коктейля Bohemian Rhapsody с коньяком и бехеровкой. А есть ещё грушевый коктейль «1932» – это год рождения дедушки (410 руб.), Lefty из безалкогольных дистиллятов отсылает к спортивным достижениям Велвела, который, помимо всего прочего, был успешным волейболистом-левшой (310 руб.), а лимончелло Cello подается в бутылке в виде виолончели – инструменте, с которым наш герой объездил полмира (390 руб.).
Винное сопровождение тоже незаурядное — в карте от сомелье I Like Wine Анны Крыжинской и шефа-сомелье Perelman People Елены Лебедевой все позиции разбиты по ассоциативным музыкальным категориям: Soft Sound, Underground и Dance Bubbles.
Коктейль Tribute с Prosecco Pearlman Rose (430 руб.)
Часы работы музыкального бистро: среда, четверг, воскресенье 18:00-00:00, пятница, суббота 18:00-02:00
Часы работы караоке: четверг-суббота 21:00-06:00
Адрес: Славянская пл., д. 2
