Тыква с цидонией "Блики янтаря"

Уксус — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Корица — 1 шт
Гвоздика — 10 шт
Кардамон — 3 шт
Бадьян — 2 шт
Перец душистый — 2 шт
Тыква — 800 г
Айва — 3 шт
Вода — 700 мл

Это основные ингредиенты. На переднем плане цидония, она же японская айва, или латвийский лимон. Цидония в Латвии это декоративный кустарник, который пользуется неизменной популярностью за очень красивые розово-оранжевые цветы и кислые, но обладающие потрясающим ароматом желто-зеленые плоды.

Тыкву нарезать крупным кубиком, цидонию почистить от семян и порезать тонкими ломтиками.

Из вышеуказанных ингредиентов сварить маринад, опустить в него тыкву и поварить 5 – 10 минут, в зависимости от размера кусочков и твердости тыквы. Советую далеко от кастрюли не отходить, мне одинаково не нравится и переваренная и недоваренная тыква. Раскладываем маринованную тыкву по баночкам и даем настояться в холодном месте около недели. Если в Вашем регионе не растет цидония, можно обойтись и без нее, добавив к тыкве лимон, или лайм, все равно будет очень ароматно и вкусно.