- 400 г. свекла
- 100 г. морковь
- 1 головка репчатый лук
- 50 г. томатное пюре
- 100 г. козий сыр
- 2 зубчика чеснок
- 2 ст.л. петрушка рубленая
- 200 г. сливки 40%
- 1 л. куриный бульон
- 50 г. подсолнечное масло
- 50 г. кедровые орехи
1. Пюре из чеснока и мелко нарубленную петрушку смешать в плошке с козьим сыром.
2. Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в воке на рафинированном подсолнечном масле,8пока все овощи не станут мягкими, после чего добавить томатное пюре и тушить еще минуту.
3. Влить в сковороду куриный бульон и варить в нем овощи пять минут,помешивая лопаткой.
4. Готовый свекольный суп отправить в блендер, смешать там со сливками и превратить при помощи механических усилий блендера в рубиновый крем.
5. Этот крем перелить обратно в вок (для чего сковороду надо предварительно сполоснуть, удалив остатки овощей, и поставить на небольшой огонь) и довести до кипения. Разлить свекольник по тарелкам, в каждую добавив по столовой ложке козьего сыра с чесноком и кедровых орешков.
