Проссмотров: 49
Отзывов: 0
Категория: Рецепты Рыбные блюда
Читайте также: Оцените статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 3 из 5)

Рецепт Профитроли с красной рыбой

Рецепт Профитроли с красной рыбой

Рецепт Профитроли с красной рыбой

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Профитроли с красной рыбой»:

Заварное тесто

Вода — 250 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйцо куриное (в зависимости от яиц может понадобиться от 4-6 шт. У меня ушло 5 шт. категории С1) — 5 шт

Сливочно-сырный крем (крем чиз)

Масло сливочное — 200 г
Сыр творожный — 600 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу
Зелень — по вкусу

Начинка

Форель (берите любую красную рыбку) — по вкусу
Огурец — по вкусу
Листья салата / Салат — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 60

Рецепт «Профитроли с красной рыбой»:

1. В воду кладем сливочное масло и ждем пока оно полностью растает. Всыпаем соль, сахар и доводим все до кипения и уменьшаем газ до минимума. Муку всыпаем в воду одним движением.!!! ОЧЕНЬ ВАЖНО ВСЫПАТЬ СРАЗУ ВСЮ МУКУ!!! Начинаем все тщательно мешать, в результате у вас получится гладкий шар без комочков. Завариваем тесто постоянно перемешивая его, на этот процесс у вас уйдет 3-4 минуты. В итоге мы получаем гладкий шар, при этом на дне образуется белая тестовая корочка- не пугайтесь, это правильно!

2. Получившееся тесто должно полностью остыть. После начинаем добавлять ПО ОДНОМУ яйцу и все тщательно перемешиваем (миксером либо лопаткой). У меня ушло 5 яиц категории С1. В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто без крупинок.

Читайте также:  Сочная рыбка в сырном кляре.

3. Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок либо плотный пакет. И отсаживаем профитроли на застеленный бумагой противень. Чтобы не сгорели хвостики, уберите их. Для этого смочите палец водой и пригладьте верхушку профитролей.

4. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Режим- низ/верх

5. Делаем сливочно-сырный крем (крем чиз). Для этого взбиваем сливочное масло, творожный сыр и специи.

6. Начиняем профитроли. Для этого срезаем шляпку и кладем внутрь всю начинку.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 60 шт.

Рецепт Профитроли с красной рыбой

Вы читаете статью Рецепт Профитроли с красной рыбой на сайте Two Cooks. Читайте нас каждый день.

Отзывы к статье Рецепт Профитроли с красной рыбой