Рецепт Эклеры на растительном масле

Рецепт Эклеры на растительном масле

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры на растительном масле»:

Тесто

Вода — 300 мл
Яйцо куриное — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 140 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 щепот.

Крем

Молоко — 250 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Ванилин — 1 щепот.
Сахар — 75 г
Творог — 200 г
Шоколад молочный / Шоколад (Или тёмный) — 50 г

Рецепт «Эклеры на растительном масле»:

1. В толстостенной кастрюле или казане смешать воду, масло и соль, довести до кипения.
   В кипящую жидкость всыпать всю муку.
   Активно мешать не снимая с огня 1-2 минуты. Остудить 15 минут.
2. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
3. Противень застелить пергаментом и кулинарным мешком/шприцом сформировать эклеры.
   Также можно смоченной в воде ложкой выкладывать тесто.
4. Ставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать сначала при 220 градусах 20 минут, затем убавить до 180 градусов и печь до зарумянивания (примерно ещё 20 минут). Во время выпечки духовку ни в коем случае не открывать, пока эклеры не начнут подрумяниваться.
5. Приготовим крем. Молоко поставить на плиту закипать.
   В отдельной миске смешать до однородности яйцо, сахар, ванилин и муку.
6. Половину горячего молока добавить к яичной смеси, хорошо перемешать и вылить получившуюся массу обратно к остальному молоку.
   Варить на небольшом огне помешивая до закипания.
7. В немного остывший крем добавить растопленный шоколад и протертый через сито творог.
8. Взбить миксером или блендером до однородности. Готовый крем остудить.
9. С помощью кондитерского шприца заполнить эклеры кремом. Хранить эклеры в холодильнике.
   Из указанного количества ингредиентов получается 25 небольших эклеров.