Проссмотров: 112
Отзывов: 0
Категория: Хлеб
Читайте также: Оцените статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Рецепт Багет цельнозерновой рассольный с морковью

Рецепт Багет цельнозерновой рассольный с морковью

Рецепт Багет цельнозерновой рассольный с морковью

Ингредиенты для «Багет цельнозерновой рассольный с морковью»:

Мука пшеничная (+, может потребоваться больше) — 300 г
Мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) — 100 г
Рассол — 150 мл
Вода — 50 мл
Желток яичный — 2 шт
Сахар — 1 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Дрожжи (1 маленький пакет сухих) — 15 г
Морковь (весом 200 — 250 г) — 1 шт

Рецепт «Багет цельнозерновой рассольный с морковью»:

  1. Подогреть воду, растворить в ней 1 ч. л. сахара, раскрошить дрожжи. Добавить муку и перемешать. Оставить в теплом месте на 10-15 минут до активации дрожжей — появления шапочки.
  2. Подошедшие дрожжи перелить в емкость для замеса теста. Добавить яичные желтки.
  3. Теперь натереть на мелкой терке морковь.
  4. Рассол подогреть, добавить 50 г сливочного масла, дождаться его полного растворения.
    Для теста я использовала масло из белой пачки.
  5. Соединить желтково-дрожжевую смесь с рассолом и маслом, добавить тертую морковь. Перемешать.
  6. Постепенно подсыпая муку замесить тесто. Муки может потребоваться больше или меньше. Тесто должно остаться мягким, немного липнущим к рукам. Не нужно забивать его лишней мукой.
    Емкость, где будет тесто подходить, хорошо смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. Накрыть и поставить в теплое без сквозняков место на 1,5-2. Примерно через 1 час от начала тесто обмять и оставить еще для подьема.
  7. Тесто вырастаетгГде-то в 2-2,5 раза.
  8. Теперь нужно растопить сливочное масло 50 г. Охладить.
  9. Тесто раскатать в длинный узкий (около 35-40 см шириной) пласт. Смазать растопленным и охлажденным маслом.
  10. Свернуть в рулет и сформировать батон. Накрыть и оставить в теплом месте на 15-20 минут для расстойки.
    Как всегда, «голь» изыскивает подручные средства взамен неимеющегося кухонного инвентаря. В этот раз. вместо формы для багета аллиминиевая форма для пиццы широкого диаметра. По диаметру уложена хлебная заготовка, и края немного приподняты кверху для образования формы багета.
  11. После расстойки на будущищем хлебе сделать насечки, по желанию, смазать яйцом или молоком для корочки и выпечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 25-30 минут.
  12. Хлеб готов! Обязательно остудить, а еще лучше накрыть и оставить на 8-12 часов созреть.
Читайте также:  Бездрожжевой хлеб

Рецепт Багет цельнозерновой рассольный с морковью

Вы читаете статью Рецепт Багет цельнозерновой рассольный с морковью на сайте Two Cooks. Читайте нас каждый день.

Отзывы к статье Рецепт Багет цельнозерновой рассольный с морковью