Рецепт Архиерейская уха

Ингредиенты для «Архиерейская уха»:

Курица (Должен быть только петух.) — 1,5 кг
Форель (Радужная.) — 1,5 кг
Рыба (Стерлядь.) — 1,7 кг
Вода (Чистая питьевая.) — 4 л

Рецепт «Архиерейская уха»:

Петух домашний, нужен именно он, а не курица. Вкус и запах у бульона получается разный.
Заливаем птицу 4 литрами чистой питьевой воды и варим на медленном огне 4-5 часов под крышкой. Солим по вкусу в конце варки.
Прошло пять часов, вынимаем мясо из бульона.
Процеживаем бульон.
Ошкуриваем две форели общим весом 1,5 кг.
Удаляем внутренности и жабры. Не режем.
Варим форель в бульоне на медленном огне 10 минут.
Прошло 10 минут. Форель готова.
Вынимаем рыбу из бульона, пусть она остынет.
Удаляем все кости и хребет. Очень тщательно это делаем.
Гербовая рыбка весом 1,7 кг. Моем её.
Удаляем внутренности и жабры, разделываем рыбу на куски.
Варим стерлядь в бульоне 10 минут на медленном огне.
Прошло 10 минут рыба готова.
Вынимаем рыбу из бульона.
Процеживаем бульон ещё раз. Он полностью прозрачный.
Добавляем в бульон измельчённую форель. И настаиваем на медленном огне ещё 10 минут.
Наслаждаемся чистым вкусом.