Чеснок, 3 маленькие луковицы и петрушку мелко порубить.
В кастрюлю для тушения влить растопленное масло, положить в него нарезанный ломтиками шпик и подготовленные куски кролика, добавить оставшиеся целые луковицы и подготовленную нарубленную массу из репчатого лука и зелени, осторожно перемешать.
Подлить около стакана горячей воды, белого вина и тушить 1 час. Затем добавить томат-пюре и тонко нарезанные шампиньоны.
Тушить до готовности. Мясо подать на подогретых тарелках и залить соусом.