Для приготовления теста муку просеять горкой, добавить размягченное сливочное масло и изрубить все вместе ножом в мелкую крошку. Влить холодную воду, замесить эластичное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник минимум на 30 минут.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать каждое на 8 частей. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Готовое тесто раскатать в пласт. Выложить в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, сформировать небольшой бортик. Поверхность теста посыпать сахаром, уложить яблоки. Сверху посыпать оставшимся сахаром и корицей, распределить небольшие кусочки масла и выпекать в духовке 25-30 минут.