Свежие грибы отварить в подсоленной воде в течении 8-10 мин на слабом огне, промыть горячей водой, охладить, нарезать тонкими ломтиками.
Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками, посолить, слегка помять руками и дать постоять 5-7 мин при комнатной температуре, чтобы вышла горечь. Образовавшийся сок слить.
Для приготовления салатной заправки сметану смешать с виноградным уксусом, пропущенным через пресс чесноком, молотым перцем и солью. Полить салат и аккуратно перемешать. Украсить зеленью.