Вымыть кресс, мелко нарезать, отложить немного для посыпки готового супа.
Растворить в кастрюле сливочное масло, положить в нее кресс и томить на слабом огне. Посыпать мукой и влить, размешивая кипящую воду.
Варить 15 минут. Добавить вымытый рис. Посолить, поперчить. Варить еще 20 минут. В момент подачи на стол украсить яичным желтком и посыпать мелко нарезанным крессом.