Голени вымыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, немного остудить, снять кожу. На разогретую сковороду с жиром выложить голени, обжарить со всех сторон на слабом огне до золотистого цвета с добавлением приправ по вкусу.
Обжаренные голени снять со сковороды, поджарить на том же жире лук до полупрозрачности. Потом добавить чеснок, перец, измельченне орехи, жарить все 5 мин, постоянно перемешивая.
Выложить мясо на тарелку, полить ореховым соусом, украсить зеленью.