Тыкву очистите и нарежьте на ломтики. Выложите ее в форму для запекания, посыпьте розмарином и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 200°С духовке 15 мин.
Добавьте к тыкве нарезанные грибы и перец, готовьте еще 10 минут. Выложите овощи на бумажное полотенце, охладите.
В миске смешайте тыкву, грибы, перец, порезанную кубиками фету. Выложите на тарески листья салата, сверху разложите овощи.
Полейте салат соусом всех необходимых ингредиентов. Посыпьте кедровыми орешками и измельченной петрушкой.