Шампиньоны отварить 7-10 мин, откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, нарезать тонкими ломтиками. Затем обжарить в сливочном масле вместе с репчатым луком, посолить, поперчить, переложить в отдельную посуду.
Редис вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, перемешать и дать постоять при комнатной температуре 5-7 мин.
Образовавшийся сок слить, редис смешать с охлажденными шампиньонами, добавить рубленые яйца. В сковороду, где жарились грибы, положить сметану, влить белое вино, перемешать, довести до кипения, снять с огня и охладить. Салат заправить приготовленным соусом, перемешать.