Рыбу выпотрошить, разрезать по хребту, разделить на 2 филе, удалить хребет, кости и плавники.
Каждое филе, разрезать на 2 части, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 10 мин.
Приготовить начинку.
Масло растопить, сыр натереть, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Все ингредиенты соединить, перемешать. На каждый кусок рыбы выложить начинку, свернуть рулетом. Закрепить зубочистками. Поместить рулеты в жаропрочную форму, верх рулетов немного смазать растительным маслом.
Запекать блюдо в духовке 20 мин при 200°С. Перед подачей на стол зубочистки вынуть.