- Взбить желток, постепенно маленькими порциями добавить растительное масло.
- Не вливать новую порцию до тех пор, пока смесь не станет однородной. В готовый майонез добавить соль, перец и уксус.
Примечание: Яйцо и масло должны иметь одинаковую температуру. Нельзя применять застывшее масло.