Картофель очистить от кожуры, вымыть. Разрезать на 4 части, отварить в посленной воде до готовности. Немного воды слить, добавить 1 ст.л. растительного масла, приготовить пюре.
Лук очистить. Грибы и лук вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Поджарить грибы с луком на растительном масле, посолить по вкусу.
Картофель выложить на тарелку, сверху — грибы с луком. Посыпать зеленью. Готовое блюдо украсить кружочками свежего и соленого огурца, ломтиками помидора.