Положить в глубокую сковороду с разогретым предварительно маслом и жарить не перемешивая. Как только картофель снизу подрумянится, сковороду накрыть крышкой и на слабом огне выдерживать 15 минут, чтобы он спекся в лепешку.
Перевернуть лепешку целиком на другую сторону и продолжать жарку с открытой крышкой до готовности. Подавать можно как отдельное блюдо или на гарнир.