Картофель очистить от кожуры, вымыть, обсушить, добавить 1 ст.л. растительного масла, перемешать. В каждой картофелине сделать по 3 поперечных надреза не дорезая до конца, посолить, поперчить по вкусу.
Бекон нарезать тонкими пластинами, выложить в надрезы в картофеле. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся растительным маслом, выложить картофель.
Натереть сыр на крупной терке. Посыпать им сверху картофель. Запекать блюдо 60 мин при 180°С.