Капусту разобрать на листья. Выдержать их в кипящей воде 5-7 мин, вынуть, охладить. Утолщения срезать ножом.
Приготовить начинку
Рис отварить до полуготовности, смешать с мясным фаршем, добавить соль и специи по вкусу.
Приготовить соус
Нарезанный кубиками лук и тертую морковь спессеровать на растительном масле. Добавить сахар и сметану, тушить 2-3 мин.
В капустные листья завернуть начинку. Выложить голубцы в жаровню, добавить немного воды, залить их соусом, накрыть крышкой. Запекать в духовке 2-3 ч при 150°С.