Кабачки нарезать кружочками, лук, картофель и перец -кубиками, помидоры -кружочками. Морковь натереть на крупной терке.
Кабачки обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Лук, морковь и перец обжарить на растительном масле.
В казанок сложить слоями: картофель-кабачки-зажарку из лука, моркови и перца -помидоры. Приправить и посолить по вкусу, влить сметану и воду. Довести до кипения. Тушить 30 мин на слабом огне до готовности.
В конце приготовления добавить измельченный чеснок и зелень.