Языки залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут и слить. Промыть языки под струей и поставить варить в свежей воде.
Добавить в воду соевый соус – отлично подойдет классический «Киккоман», оставив одну ложку, положить пряности и лук. Варить до готовности языка, не переваривая его. Проверить готовность можно вилкой – она должна входить в язык свободно, но выниматься с легким усилием.
Готовый язык обдать холодной водой и очистить, пока горячий. Вернуть в бульон и остудить полностью, затем вынуть и дать обсохнуть.
Такой язык сам по себе очень вкусен, имеет приятный благородный аромат и ничуть не хуже говяжьего получается. Можно нарезать его в качестве закуски или на салаты и бутерброды.
Но можно пойти дальше и приготовить горячую закуску из языка, обжарив его в яйце. Взбить до однородности яйца с ложкой соевого соуса ТМ «Киккоман». Очень к месту тут будет сладкий соус.
Обмакивать ломтики языка в яйцо и выкладывать на сковороду с разогретым маслом.
Жарить, переворачивая, до румяной корочки.
Промокнуть излишки масла салфеткой и тотчас же подавать язык, пока горячий.
Дополнительно так же можно подать соевый соус. Лучше, конечно, марки «Киккоман».
Это блюдо я всегда заказываю в Маньчжурии. Потому что там язык дешевле, чем у нас, в три раза. Там очень многие наши туристы заказывают себе блюда из языка. Но самые распространенные – салат с языком и вот так в яйце. В Маньчжурии готовят в яйце язык говяжий. Нежнейший, сочный, в похрустывающем яйце –просто наслаждение. И порция такая, что одному человеку уже ничего больше на ужин и не нужно. Лепотааааа!!! Дома меня жаба душит, и я вот делаю чуть проще – использую свиной. Добавив при варке соевый соус и пряности, итог получаю просто замечательный!
