Для этого блюда лучше выбрать наименее костлявую рыбку. Я взяла минтай, так как мне нравится его вкус и пластинчатые доли филе, и конечно же в нем минимум калорий (всего около 70 ккал на 100 гр). Итак рыбку нужно выпотрошить, удалить головы и плавники, хорошо промыть и натереть солью. Оставить просаливаться, а пока приготовить начинку.
На разогретой сковороде смешать растительное и сливочное масло, припустить мелко порезанную луковицу.
Помыть пучок свежего шпината и порезать полосками.
Потушить шпинат с луком около 10 минут.
Добавить порезанные вареные яйца, посолить.
Нафаршировать полученной начинкой тушки рыбы и уложить в смазанную маслом форму брюшками вверх.
Для соуса сметану разбавить 0,5 стакана воды, добавить по вкусу соль, чесночный порошок (или зубчик свежего чеснока), сумах для кислинки, хмели-сунели. Для тех, кто любит острое, можно добавить красный перец (его рыба любит больше, чем черный). Мелко нарезать и добавить укроп. Залить рыбу полученным соусом.
Запекать рыбу в разогретой до 200 градусов духовке под фольгой около 30 минут, затем снять фольгу и подрумянить в течение еще 10 минут. На гарнир хорошо подходят свежие салаты, булгур, отварной картофель или рис. Приятного аппетита!
