Утки нужны, я настаиваю, домашние, деревенские. Выращенные на натуральных кормах, безо всяких комбикормов и прочих стимуляторов. А мы так вообще творогом откармливали. Первое, что надо сделать – это (т. к. утки были взяты действительно домашние) привести их в порядок. Дощипать там, опалить, если надо и т. п. Потом натираем солью и даём совсем немного полежать. Пропитаться и настояться. И пока они … того … займёмся начинкой.
Берем чернослив, всамделишнее яблочное … нет, не повидло, а натуральное пюре из антоновки. Травки, перец и ещё кое-что. В процессе все покажем.
Чернослив режем. Не мельчите особо. Но и укрупнять не стоит.
Потом это самое НЕповидло выкладываем в чернослив. Перемешиваем пюре и чернослив. Добавляем травки – приправки, корицы и имбиря. Перемешиваем. И сразу имеем праздничный, ароматище!!!
Начинка готова. Пусть тоже пока постоит.
А мы снова возвращаемся к уткам. Берем перцы.
И без излишнего фанатизма, но и, не жадничая, посыпаем птичек.
А потом делаем им массаж, втирая перцы в утиные организмы. И снаружи и внутри.
И загружаем той самой начинкой. Если, конечно, её кто-нибудь уже не …
Вот. Не жалейте. Наполняйте получше, просто забивайте во все уголочки и тайные местечки. И применяя зубочистки, защипляем … эээ … так сказать отверстия.
А потом отправляем уточек в холодное место. Настаиваться, вымариновываться!!! Ну, вот … Прямо вот в этой кастрюльке и жарили.
