Рецепт Творожный торт "Снежный"

Ингредиенты для рецепта Творожный торт «Снежный»

Тесто

Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 75 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.

Начинка

Желатин (пластинки) — 8 шт
Желток яичный — 5 шт
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Молоко — 250 мл
Творог (мягкий) — 500 г
Сливки — 400 мл
Джем (у меня персиковый, можно заменить на абрикосовый) — 3 ст. л.
Компот (у меня персики.Можно заменить на абрикосы) — 2 шт

Смешать все продукты для теста.
Если тесто не будет собираться в шар, то добавить столовую ложку холодной воды.

Тесто быстро вымесить и завернуть в пищевую пленку.
Убрать в холодильник на 30 минут. Это важно!

Охлажденное тесто разделить на 2 части.
Разделочную доску посыпать мукой и раскатать одну часть теста на круг, равный дну разьемной формы на 26см.
Просто приложить дно формы и обрезать тесто.

Выпекаем 15 минут в разогретой духовке на 180гр.
Готовый корж, еще Горячий, аккуратно разрезать на 12 частей.
Оставить остывать.

Со второй части теста тоже раскатываем круг, равный дну формы.
Выпекаем в разогретой духовке 15 минут при 180гр.
Готовый корж НЕ разрезаем. Оставляем полностью остыть.
Я его даже не снимала с формы.
На остывший целый корж одеваем кольцо от формы 26см.

Займемся начинкой.
Замочим желатин в холодной воде.
На водяной бане взбить желтки, сахар, ванильный сахар, молоко.
Взбиваем миксером до густоты.

Снять с огня и добавить, постоянно взбивая, намоченный желатин.
Взбиваем, пока не распуститься желатин и сместь не остынет.

Добавим творог и лимонный сок. Взбиваем.
В отдельной миске взбить до пиков сливки и аккуратно, в 2 захода вмешать в творожный крем.

Целый корпус торта смазать джемом.
У меня джем домашний персиковый, с кусочками. Можете заменить на абрикосовый.

На джем выкладываем 1/3 творожного крема. Разровнять.

На творожный крем выкладываем персики, из компота, я их нарезала на кусочки. Если используете абрикосы, то половинки.

Сверху выкладываем весь оставшийся творожный крем.
Разровнять. Постучать формой об стол. Но аккуратно! Не сильно!
Аккуратно, по кусочку, выкладываем нарезанный корпус на творожный крем.