Ингредиенты для рецепта Творожная запеканка
- Творог (желательно 18%) — 500 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко — 200 мл
- Крупа манная (+ для смазывания формы) — 5 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Изюм (по желанию) — 2/3 стак.
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 25 г
 | Яйца очень аккуратно разделить на белки и желтки. Творог хорошо растереть с желтками и сахаром. Мой муж любить послаще, поэтому я кладу 4-4.5 ст. л. сахара (ориентируйтесь на свой вкус). |
 | Взбить миксером на невысокой скорости. |
 | Добавить к творожной массе теплое молоко и манную крупу, взбить еще раз, собирая творог со стенок миски. |
 | Должна получиться однородная масса. |
 | Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Обязательно помойте венчики и миску перед взбиванием белков и проследите, чтобы в самом белке не должно быть частичек желтка или жира, иначе он не взобьется. Проверить правильность взбивания очень просто: если перевернуть миску вверх ногами, то белковая масса не вытечет, а останется на месте. |
 | Аккуратно выложить белки в творожную массу и предельно осторожно перемешать до осторожности. Делать это нужно ложкой движениями снизу вверх. Очень важно сохранить воздушность белков, чтобы запеканка получилась нежной и пышной. Необходимая консистенция видна на фото. |
 | Добавить в массу изюм, если он используется, и так же аккуратно перемешать. Я не добавляла. Форму для выпечки хорошенько смазать сливочным маслом и посыпать сверху манной крупой, излишки стряхнуть. Этот прием называется «французская рубашка». В чем его плюс: он не позволит запеканке прилипнуть к форме и подари ей аппетитную золотую корочку по бокам и снизу. Моя форма 19х24 см. |
 | Выложить массу в форму, разровнять. Выпекать при 180 С около 40-45 минут (запеканка должна стать упругой на ощупь). К сожалению, моя духовка не способна выдавать золотую корочку сверху выпечки, но на вкус это никак не влияет) |
 | Охлаждаем запеканку при комнатной температуре, затем убираем на несколько часов в холодильник. Можно, конечно, и не убирать, но опытным путем проверено, что после холодильника запеканка еще вкуснее)) Подаем со сметаной. |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
