Ингредиенты для рецепта Треска с черри, вином и перцем чили
- Треска (филе быстрей и удобней, хотя и дороже) — 800 г
- Помидоры черри (чтоб распределились по рыбе не плотно, но часто) — 400 г
- Вино белое сухое — 150 мл
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец чили (для тепла, чтоб подчеркнуть вкус, не для остроты!) — 1 щепот.
- Перец черный (хорошая щепоть свежемолотого)
- Базилик (я брал сухой, хорошая щепоть, можно свежий, рубленный)
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сахар (немного, нивелировать кислоту) — 1 щепот.
- Масло оливковое (прогреть черри и смазать в чём жарить рыбу) — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу, не пересолите) — 2 щепот.
Начну с первой. Делаем соус-заправку: обжариваем до прозрачности на масле чеснок с красным перцем, это пара минут на большом огне, добавляем нарезанные половинками черри (в принципе можно дольки и простых помидор, надо будет попробовать), прогреваем пару минут, черри станут блестящими и маслянистыми, отмякшими и волнительными, но при этом они не должны сильно потерять форму! В эту радость, которую уже хочется съесть, вливаем вино, немножко еще греем, солим, кладем цедру, сок лимона, черный перец и базилик. Греем еще минутку и убираем в сторону.
Тут я должен сделать одно замечание: конечно, я не мог не попробовать такую красоту, так вот на вкус она мне показалась весьма кислющей, и я испугался… и добавил немножечко сахара. И пробовать больше не стал — слишком было страшно. Будь что будет!
Вплотную подошли к части второй. Греем сковороду и обжариваем на масле треску, не забыв ее присолить и приперчить черным с обеих сторон. У меня была оттаявшее филе, ну такое, как-бы даже и не особо оттаявшее, в итоге очень много сокаводы, поэтому об обжарке речь пожалуй не идет, но это и не беда! Может быть вам повезет больше, меня и такой вариант очень порадовал. Еще я удивился, но треска приготовилась за 7-8 минут, или даже быстрее. Ее надо один раз аккуратно перевернуть, чтоб не превратить в кашу, рыба нежная! Еще не надо чтоб она прилипла, а то опять получим кашу из трески. Вкус не пострадает, но фактура будет подпорчена!
Вот, собственно, почти и всё. Пришёл момент соединить две части воедино. Выкладываем на рыбу наши веселые черри с соусом и прогреваем в предварительно сильно разогретой духовке минут 5-7. Красиво выкладываем с рисом или пюре, украшаем свежим базиликом, или так едим, без всякой красоты. Поедается мгновенно! Вкусна также в холодном виде, если вдруг вам посчастливится заныкать кусочек!
И да, у вас же осталось немного белого вина от рецепта? Знаете, что с ним делать? 
Пошаговые фото, рецепт, видео.
