Вторник, 15 июня 2021

Рецепт Торт “Танго” от Пьера Эрме

❤ 1459 , Категория: Кулинарные рецепты,   ⚑ ,     ☻ 0

Ингредиенты для рецепта Торт “Танго” от Пьера Эрме

Основа

Сырный мусс

Малиновое компоте

Верхний слой

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Размягчённое сливочное масло взбить в блендере, постепенно добавляя миндальную муку, сахарную пудру, ванилин, яйцо, соль и пшеничную муку. Яйцо нужно предварительно слегка взболтать вилкой и отмерить половину.
Тесто будет выглядеть вот так.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты В последнюю очередь всыпать кунжут. Тесто готово, когда соберется в шар. Завернуть его в плёнку и оставить в холодильнике на 2 часа.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Пока тесто охлаждается, приготовим сырный мусс. В оригинале используется пармезан. Но Белебеевский сыр Belster Young с успехом его заменяет. Его нужно натереть на мелкой тёрке.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Воду смешать с сахаром и довести до кипения и полного растворения сахара. Получаем легкий сироп.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Желтки взбить 30 секунд, затем тонкой струйкой влить горячий сироп, продолжая взбивать. Масса должна побелеть и увеличиться вдвое, это займет не более двух минут.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Прогреть 50 мл сливок, всыпать желатин. Продолжать прогревать, помешивая, до полного растворения желатина. Не допускать кипения. Желатин у меня быстрорастворимый, предварительного замачивания не требует.
Читайте также:  Рецепт Блинчики с сыром и зеленью. Просто объедение

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Снять смесь с огня, вмешать тёртый сыр. Вернуть на минимальный огонь и прогревать, помешивая, до растворения сыра. Внимательно следить, чтобы масса не закипела и не пригорела. Остудить.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Оставшиеся 160 мл сливок взбить до устойчивых пиков. Добавить желтковую, а затем сырную массу, взбивая до однородности.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Выложить мусс в кулинарное кольцо диаметром 20 см.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Достать тесто, раскатать в тонкий круглый пласт. Уложить тесто в форму диаметром 20 см (правда, у меня нашлась только 21 см), формируя бортики около двух см высотой, и убрать заготовку в холодильник на 30 минут. Дно формы я застелила пергаментом.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Затем прикрыть тесто пергаментом, насыпать фасоль и выпекать около 15-20 минут при 170 градусах до золотистого цвета. Готовый корж остудить прямо в форме.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Приготовим компоте. Половинку красного болгарского перца без семян опустить на 2-3 минуты в кипящую воду. Затем вынуть и опустить в ледяную воду. Дать полностью остыть, снять кожицу и пюрировать.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Малиновое пюре нагреть с сахаром, добавить желатин. Напомню, если будете использовать не быстрорастворимый, его нужно замочить на необходимое время, затем отжать. Нагреваем, помешивая, до растворения сахара и желатина. Затем вмешать пюре из перца и малиновый бальзамик. Его я, правда, не нашла в продаже, поэтому пришлось заменить на малиновый уксус. Правда, его я взяла чайную ложку.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Остудить смесь и вылить её на основу. Дать застыть в холодильнике.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Для верхнего слоя нагреть малиновое пюре с сахарной пудрой. Добавить желатин и прогреть, помешивая, пока он не растворится. Помним, масса не должна кипеть. Остужаем массу при комнатной температуре.

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Достаем застывший сырный мусс из формы, переворачиваем вверх дном и поливаем его малиновым желе.
Читайте также:  Рецепт Картофель по-деревенски

Торт "Танго" от Пьера Эрме ингредиенты Собираем торт. На блюдо ставим основу c застывшим комроте, поверх неё аккуратно ставим сырный мусс. Бока украшаем малиной.

Пошаговые фото, рецепт, видео.

Отзывы и комментарии к статье Рецепт Торт “Танго” от Пьера Эрме

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

13 − шесть =

Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Шведский луковый хлеб Мука ржаная (Я все мерю икеивскими децилитрами,

Рецепты с птицей


Кулинарные рецепты
Ингредиенты для рецепта Сосиски в тесте Мука пшеничная (у нас стакан 200 мл.) — 1 стак.

Top