Ингредиенты для рецепта Торт Шах Султан
Основное тесто
- Мука пшеничная — 250 г
- Масло сливочное — 180 г
- Сметана (жирностью минимум 25%) — 150 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Крошка
- Мука пшеничная — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 80 г
- Корица — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сливовая прослойка
Крем
- Сливки (жирностью 33-35%) — 400 мл
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Загуститель для сливок — 2 пакет.
 |
Масло нарежьте кубиками. Добавьте просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли. Перетрите руками в крошку. Добавьте сметану и замесите тесто. |
 |
Тесто скатайте в шар и разделите его на 6 одинаковых шариков. Отправьте в холодильник на 40мин-1 час. |
 |
Приготовьте крошку. Для этого просеянную муку и разрыхлитель перетрите в крошку с маслом, предварительно смешанным с сахаром и корицей. Крошку также поставьте в холодильник на 40мин -1 час. |
 |
Приготовьте сливовую прослойку. Сливы вымойте, удалите косточку. 3-4 сливы отложите для украшения верха торта. Поместите сливы в кастюльку и измельчите до однородности погружным блендером. Добавьте сок одного лимона, корицу и крахмал. Доведите до кипения, помешивая. Снимите с плиты, оставьте остывать. Любители выраженного сладкого могут на этом шаге добавить сахар по вкусу при варке. |
 |
Для крема охлажденные сливки взбивайте миксером в течение 1 минуты. Затем добавьте сахарную пудру и загуститель и продолжайте взбивать до густого, устойчивого крема. |
 |
Испеките коржи. Для этого духовку разогрейте до 210 градусов. Возьмите пекарскую бумагу и при помощи тарелки диаметром прим. 22 см очертите на ней круг. Возьмите один шарик теста из холодильника и при помощи скалки и собственных рук распределите тесто по очерченной окружности. Возьмите крошку и посыпьте ею корж. Выпекайте, таким образом, все 6 коржей до золотистого цвета примерно 8-10 минут каждый. |
 |
Коржам дайте остыть до комнатной температуры и затем начинайте собирать торт. Манипуляции с коржами требуют определенной аккуратности ввиду своей хрупкости. Чем жирнее сметану Вы используете, тем более рассыпчатые получатся коржи. |
 |
Соберите торт. Первый слой промажьте сливовой прослойкой, второй кремом и т. д. Последний кремовый слой украсьте сливами по своему усмотрению. |
 |
Приятного аппетита! |
 |
Так торт выглядит в разрезе :) |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
