Ингредиенты для рецепта Свекольно-чесночная икра
- Свекла — 2000 г
- Помидор — 1000 г
- Перец болгарский — 600 г
- Масло подсолнечное (без запаха) — 250 мл
- Чеснок (100-130 г) — 4 шт
- Сахар (без верха) — 1 ст. л.
- Соль (без верха, крупная) — 4 ст. л.
- Уксус (яблочный 5% или винный 6%) — 2 ст. л.
 | У автора в рецепте расчёт продуктов на 4 кг свеклы, я сделала половину этой порции. Чистое время приготовления икры 90 минут! Вот продукты, которые нам понадобятся. Свекла сырая и уже очищена. |
 | Икра должна получиться однородной консистенции, поэтому воспользуемся мясорубкой. Начинать будем со свеклы, так как она готовится дольше остальных овощей. |
 | Измельчённую свеклу помещаем в кастрюлю. И сразу добавляем подсолнечное масло. |
 | Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Сначала даём сильный огонь. В это время от свеклы не отходим, постоянно помешиваем и доводим до кипения. Затем убавляем огонь на медленный, и варим, периодически помешивая, 30 минут. |
 | Пока варится свекла, на мясорубке прокручиваем помидоры. Через полчаса добавляем их к свекле и хорошо перемешиваем. |
 | Варим ещё 30 минут, и не забываем помешивать! В это время от семян очищаем перец и измельчаем его на мясорубке. |
 | Через полчаса добавляем перец, всё хорошо перемешиваем и варим 30 минут. |
 | А пока варятся овощи, займёмся чесноком! Чистим его и измельчаем через чесночный пресс. |
 | За 10 минут до окончания варки добавляем измельчённый чеснок. Первоначально брала 3 штуки (на фото с продуктами), но попробовав в икре, решила добавить ещё. Получилось общее количество — 4 головки, это приблизительно 100-130 грамм. Но, конечно, можно добавить и больше! Здесь — по вкусу! |
 | Добавляем сахар — 1 ст. ложка без верха. |
 | Добавляем соль. Чтобы отрегулировать вкус решила добавлять соль ложкой — «без верха»! Сначала 2 ст. ложки, и, потом по одной, ещё две. Общее количество 4 ст. ложки соли, без верха. Вы, конечно, соль и сахар добавляйте по вкусу! |
 | Добавляем яблочный уксус — 2 ст. ложки. Здесь у меня яблочный уксус домашнего приготовления. |
 | Хорошо перемешиваем, и варим 10 минут. Икра готова! Раскладываем в простерилизованные банки. Закатываем и укутываем до полного остывания. Я закрывала винтовыми крышками. Из этого количества получилось 2,5 литра. |
 | Вот, и на пробу, оставили одну баночку! |
Икра получилась замечательная! Вкусная и аппетитная!
Это отличная добавка к борщу, картошке и овощам!
Очень вкусно даже просто намазать на хлеб!
Приглашаю
попробовать! Приятного аппетита!!!
Это отличная добавка к борщу, картошке и овощам!
Очень вкусно даже просто намазать на хлеб!
Приглашаю попробовать! Приятного аппетита!!!
Пошаговые фото, рецепт, видео.
