Ингредиенты для рецепта Свекольная икра-салат “Санчо”
- Свекла (400-450 г) — 1 шт
- Помидор — 150 г
- Перец болгарский (50-75 г) — 1/2 шт
- Лук репчатый (50 г) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Петрушка (около 30 г) — 1 пуч.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Сахар — 30 г
- Уксус — 20 мл
- Хмели-сунели — 1/3 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 1/3 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 50 мл
 |
Основные продукты. Я использовала помидорки черри, они весной самые сладкие и ароматные. |
 |
Лук, болгарский перец и помидоры нарезаем мелкими кубиками, петрушку измельчаем |
 |
Свеклу нарезаем соломкой, не слишком тонкой |
 |
В сотейник наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук до прозрачности |
 |
Болгарский перец, петрушку и помидоры добавляем к луку, вливаем соевый соус, уксус и добавляем сахар, перемешиваем |
 |
Доводим смесь до кипения, всыпаем хмели-сунели, душистый перец, соломку свеклы. Советую не превышать количество хмели-сунели, эта довольно агрессивная приправа на основе кориандра способна перебить все остальные ароматы, но совсем без неё не обойтись. |
 |
Перемешиваем, убавляем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим около 50 минут. Минут через 45 снимаем крышку, прибавляем огонь и выпариваем жидкость. Снимаем с огня и засыпаем мелко измельченный чеснок и черный перец. Минут через 5 пробуем салат и выправляем по своему вкусу, добавляя соль, сахар, уксус или лимонный сок. Я добавила чайную ложку сахара. |
 |
Накрываем крышкой и оставляем остывать. Самый вкусный салат – холодный, но вкусно и в теплом виде. Приятного! |
Пошаговые фото, рецепт, видео.
