Основные продукты. Я использовала помидорки черри, они весной самые сладкие и ароматные.
Лук, болгарский перец и помидоры нарезаем мелкими кубиками, петрушку измельчаем
Свеклу нарезаем соломкой, не слишком тонкой
В сотейник наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук до прозрачности
Болгарский перец, петрушку и помидоры добавляем к луку, вливаем соевый соус, уксус и добавляем сахар, перемешиваем
Доводим смесь до кипения, всыпаем хмели-сунели, душистый перец, соломку свеклы. Советую не превышать количество хмели-сунели, эта довольно агрессивная приправа на основе кориандра способна перебить все остальные ароматы, но совсем без неё не обойтись.
Перемешиваем, убавляем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим около 50 минут. Минут через 45 снимаем крышку, прибавляем огонь и выпариваем жидкость. Снимаем с огня и засыпаем мелко измельченный чеснок и черный перец. Минут через 5 пробуем салат и выправляем по своему вкусу, добавляя соль, сахар, уксус или лимонный сок. Я добавила чайную ложку сахара.
Накрываем крышкой и оставляем остывать. Самый вкусный салат — холодный, но вкусно и в теплом виде. Приятного!
