Подготовить продукты. Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа. Морковь и сельдерей очистить и нашинковать соломкой. Лук-порей нарезать тонкими полуколечками. Вес овощей дан в почищенном виде. В кастрюлю выложить фасоль, залить ее 2,5 литрами воды или овощного бульона и поставить варить.
Тем временем печень зачистить, тщательно и очень осторожно вырезать желчные пузыри, иногда они попадаются. Отложить.
Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками.
Картофель вымыть, очистить и нарезать средними кубиками.
Морковь и корень сельдерея спассеровать до полуготовности.
Добавить порей и пассеровать еще 2 минуты.
Всыпать яблоки и посыпать сахаром.
Несколько минут перемешивать содержимое сковороды, пока овощи и яблоко не карамелизуются.
Помидоры можно натереть на терке или так же нарезать кубиками, предварительно сняв кожицу. Добавить помидоры в сковороду и тушить до загустения. Выложить овощную смесь в миску.
Когда фасоль будет близка к готовности, добавить в кастрюлю картофель, довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут, посолить.
Добавить зажарку и специи, потомить на минимальном огне 5-10 минут.
Тем временем отдельно на сковороде обжарить на масле печень по 1,5 минуты с каждой стороны до легкой корочки. Добавить печенку в суп и томить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться.
